Мы не перестаём удивляться сами и, кажется, потихоньку научились удивлять вас. В нашем меню появилось «Птичье молоко» — то самое, по рецептам семидесятых, по ГОСТу. Из натуральных ингредиентов, без лишнего, так, как делали тогда. Пробуешь — и на секунду забываешь, какой сейчас год.
С этим тортом у многих связана целая жизнь. Кто-то помнит его по коробке к празднику, кто-то — по тому самому кусочку, который берегли на потом и всё-таки съедали раньше времени. «Птичье молоко» — настоящая легенда советской кондитерки, и легенда эта, что редкость, имеет вполне точную дату рождения.
Немного истории — она того стоит
Классический торт с воздушным суфле на агар-агаре придумали в 1978 году в московском ресторане «Прага» — командой кондитера Владимира Гуральника. Задача была почти невыполнимая: сделать суфле, которое держит форму, но тает во рту. Получилось так хорошо, что «Птичье молоко» стало первым тортом в СССР, на который выдали авторское свидетельство — по сути, патент. За сладким, как оказалось, тоже стоит человек с идеей и упрямством.
И вот что нам особенно близко: ГОСТовский рецепт ценят как раз за честность состава. Нежнейшее суфле под тонким слоем шоколада — и больше ничего лишнего. Никаких громких слов, просто вкус, сделанный по-человечески, из понятных продуктов. Примерно так, как мы любим и всё остальное у себя в «Чехове»: без спешки и с уважением к тому, кто это будет есть.
Так что если вам вдруг захочется вернуться в чьё-то тёплое детство — своё или придуманное, — заходите. Возьмите чашку кофе, кусочек «Птичьего молока», сядьте у окна с видом на нашу клумбу и никуда не торопитесь. Мы будем рады вам, как всегда, — ваш от души Чехов.